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| Sujet: Prépararer les poissons Jeu 5 Mar - 14:18 | |
| Prépararer les poissons (Pour recettes asiatiques)14:18:09Decouper un poisson: Tenez le couteau oriente a 45° et tranchez le filet de biais, d'un geste, en ramenant le couteau vers vous. Retirer la peau d'un poisson:Separez la peau de la chair a une extremite du poisson, maintenez-la sur la planche, inserez un couteau aiguise en l'inclinant 'Cerement, puffs faitesle glisser le long de la peau. Retirer la pellicule de peau d'un poisson: Avec les doigts, separez delicatement la pellicule de la peau au niveau de la tete et tirez jusqu'e la queue. | |
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